Girellando su internet alla ricerca di un dolce vegano,mi sono imbattuta nella ricetta che vi propongo qui di seguito. L ho già fatta diverse volte e devo dire che mi piace veramente tanto. Anche tutte le persone che l'hanno assaggiata ,sono rimaste piacevolmente sorprese nello scoprire che era un dolce con soli 80 grammi di zucchero e senza uova e burro!!
Gli ingredienti:
200 gr di farina integrale
1kg circa di mele
1 bicchiere di latte vegetale (io uso quello di riso)
1 bicchiere scarso di olio di girasole bio
100 gr di uvetta
80 gr di zucchero di canna
Mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
La scorza grattugiata di un limone bio
Il succo di mezzo limone
Mettere in ammollo l 'uvetta nell 'acqua tiepida. Sbucciare le mele,tagliarle a pezzetti e metterle in un recipiente. Aggiungere lo zucchero,il succo e la scorza grattugiata del limone,il latte, l 'olio e mescolare molto bene. Adesso si aggiunge l'uvetta strizzata e piano piano si mette la farina nella quale era stato mescolato il lievito. Perdere un po' di tempo ad amalgamare bene il tutto, poi versare il composto in una teglia con carta da forno ( io preferisco ungere e infarinare il recipiente) e infornare a 180* per circa 40-45 minuti (prova dello stecchino sempre!!).
Mangiarla quando è diventata fredda,è molto più buona!
