In questo periodo sono quasi sempre impegnata nell orto , tra trapianti e semine...ma anche per raccogliere i miei ortaggi. Ma come ho già raccontato in altre occasioni, sui miei bancali sinergici, crescono anche molte erbe spontanee buone da mangiare. Oggi voglio spendere due parole per un erba che chiunque trova nel proprio orto, la portulaca,detta anche erba porcellana.
Cresce da Giugno a Settembre, ha le foglioline grassoccie e lo stelo rossiccio ed è un concentrato di vitamina C (oltre alle altre vitamine) e Omega3 ( proprio lui,quello per il quale consigliano di mangiare il salmone ) .Contiene anche ferro,calcio,fosforo e sodio.
Si può tranquillamente consumare cruda in insalata ,da sola o mista,con le sue foglie croccanti e carnose, oppure cotta insieme ad altre verdure, nei minestroni,come ripieno di ravioli, pastellata e fritta.
Una curiosità....se vi piace il gusto leggermente acidulo raccogliete la portulaca al mattino,se invece preferite il sapore più dolciastro raccoglietela di sera!! Questo succede perché la piantina di notte immagazzina anidride carbonica sotto forma di acido malico (ecco perché al mattino è più aspra) e di giorno lo trasforma in glucosio!
Io consiglio a tutti di provare a mangiarla,si trova ovunque,e' facilmente riconoscibile ed è una piantina molto resistente! E gratis...
