latte di soia autoprodotto

In questi giorni,nonostante un mal di schiena abbastanza importante, non mi schiodo dalla cucina.Crostate, plum cake,cenci di carnevale ,pani,biscotti,seitan e tanto altro!! E naturalmente il latte! Ieri ho preparato quello di soia, vi spiego come si fa.
Occorrono 100grammi circa di soia gialla bio.Va messa in ammollo per una notte e anche di più.

Poi va sciacquata , messa in una pentola con 1,2 l di acqua e portata ad ebollizione. Deve bollire per quasi un ora a fuoco basso.Trascorso questo tempo frulliamo bene bene il tutto e poi filtriamo con un colino a maglie fitte oppure con un telo (pulitissimo e senza tracce di detersivi!). A questo punto possiamo mettere del miele,o zucchero di canna, o malto, per dolcificare e importante un pizzico di sale (poco).Io metto anche per qualche minuto una bacca di vaniglia per aromatizzare  e un pezzo di alga Kombu che rilascia nel latte il calcio e il ferro e da una consistenza piu vellutata al latte. Comunque sia, sta a voi e al vostro gusto personale, trovare le dosi giuste di dolcificanti e aromi .Al posto della vaniglia si può mettere la cannella, il cacao,o quello che volete!

 

 

La pappetta che vi siete ritrovati nel colino è l'okara, con la quale possiamo fare delle ottime polpette molto proteiche!!Poi metterò la ricetta!

Consiglio a tutti di provare a fare i latti vegetali (riso, avena, soia ecc) sia per un fatto economico, che salutare, infatti siamo sicuri che le materie prime sono biologiche e il prodotto che ne viene fuori non è sbiancato e addizionato con sostanze non gradite.Non è detto che venga bene al primo tentativo ma non scoraggiatevi,ne vale la pena!

 

E adesso....vi svelo un segreto.....!! Ho appena comprato la macchina per fare il latte vegetale!!!!!Costa un bel pò, ma per chi come me e mio figlio consuma queste bevande al posto del latte vaccino,ne vale la pena e la cifra viene ammortizzata in breve tempo ,visto il prezzo al litro del latte vegetale in commercio!

Eccola qua!!!

Biscotti

Oggi, tra le tante cose che ho fatto, ho preparato dei biscottini semplici semplici ma gustosi. Generalmente ho l'aiutante (Alessandro) che mi aiuta nella fase "stampino" ma oggi era impegnato con l'educatrice (ciao Adriana!!),quindi tutta la" grande fatica" è toccata a me!!!
Ho impastato 250 gr di farina (bio tipo 2 ma potete usare quella che volete) con 100gr di zucchero di canna ,2 uova,40 ml di olio ( io ho messo olio evo ma va benissimo anche di semi),mezza bustina di lievito e per dare l'aroma io metto la polvere di scorza d'arancia (di cui parlavo nel precedente post),ma possiamo mettere scorza grattugiata fresca,sia di limone che d'arancia. Altrimenti va benissimo  qualche goccia di olio essenziale bio di arancio dolce, limone o lavanda.
Lavoriamo fino ad ottenere un impasto tipo frolla, lasciamo riposare un pò (certe volte se ho fretta neanche lo lascio riposare!!)poi mettiamo un pò di farina sul piano di lavoro, stendiamo e via con gli stampini!!

 

Mettiamo tutti i biscotti in una teglia con carta da forno, e vai con la cottura!!! Forno a 180° per 10 minuti.

 

 

Un profumo meraviglioso si espande per tutta la casa....i biscotti sono pronti!!!

Se li volete più dolci, volete potete mettere più zucchero, io li preferisco cosi'.

 

 

Si conservano per diversi giorni chiusi in un barattolo di vetro. Buon lavoro!!

Agrumi:non solo succo!

Gli agrumi...che bontà!! Arance, limoni, pompelmi,clementine ecc. uno squisito toccasana per la nostra salute. Ma oltre alla loro polpa e allo straordinario succo,non dimentichiamoci della buccia!!
Cosa possiamo farne? Naturalmente parliamo di arance e limoni di sicura provenienza biologica!
Dobbiamo togliere la buccia (facendo attenzione a eliminare la parte bianca) e ridurla in pezzetti o striscioline. la mettiamo ad essiccare bene e poi la  possiamo usare per farne un ottima tisana invernale.La tisana è buona cosi solo con le bucce oppure possiamo aggiungere altri frutti o erbe.

Le bucce essiccate possono essere aggiunte al pot-pourri, ma possiamo anche ridurle in polvere ed essere aggiunte a biscotti e dolci,risotti, o semplicemente nel caffè o nel thè,o nelle tisane.

Buoni propositi...

Ormai siamo già a metà gennaio di questo 2013...e come ogni inizio anno,cerco sempre di pensare a nuovi buoni propositi.
Voglio fare una lista di piccole grandi cose che vorrei realizzare, ce la metterò tutta perchè sono tutte cose a cui tengo molto.
Inizio la mia lista,ma prima cito questa frase che mi sembra proprio adatta alla situazione:
QUALSIASI COSA TU POSSA FARE,INCOMINCIALA.

Vorrei essere più positiva e meno ansiosa.
Ridere di più.
Passare più tempo con le persone che amo.
Giocare di più con Alessandro.
Vivere con ritmi più lenti.
Dedicarmi di più alle cose che mi piacciono.
Camminare all'aria aperta.
Ingrandire l'orto.
Piantare altri frutti.
Ridurre gli sprechi.
Mettere le galline.
Incrementare il baratto.
Cambiare casa!.
Imparare ad usare la macchina da cucire.
Autoprodurre di più.

Da calzini a guanti..

E' già un pò che gira su facebook un link, su come trasformare un paio di vecchi calzini in un paio di guanti.Oggi, domenica di pioggia, ho deciso di provarci.

 

Che ne dite? A me piacciono!E poi...sono a costo zero!!

Ancora polpette!

Polpette!!! Mi capita spesso di aprire il frigo e vedere delle cose che non mi ispirano molto in quel momento. Ma poi scatta la voglia di pasticciare un pò e...casco di nuovo sulla polpetta!
Stasera avevo a disposizione degli spinaci cotti e della ricotta...ed ecco il risultato:

Ho semplicemente tritato gli spinaci e li ho mescolati con la ricotta. Ho aggiunto un uovo sbattuto,un pizzico di sale e formaggio grattugiato. Era un pò troppo molliccio quindi ho aggiunto della farina finchè non ho raggiunto la consistenza giusta per farne delle polpettine. Le ho infarinate e cotte in un pò di olio,girandole spesso. Una bontà!!

Riciclo per bambini

Una cosa che tutti ma proprio tutti abbiamo in casa:la carta igienica!!! I rotolini di cartone che rimangono quando la carta è finita,in genere finiscono nella raccolta differenziata,ma se ne serbate qualcuno, potete far divertire i vostri bambini a fare un semplice lavoretto ,con un risultato molto carino.

Non occorre che spieghi come si fa ,c'e da usare solo colore e fantasia!!!                                    

Biscotti simili ai cantuccini

Ho fatto dei biscotti molto molto simili ai famosi cantuccini.Sono molto buoni e facilissimi da fare.
Servono:
un uovo intero ed un tuorlo
2 cucchiai di olio evo
125gr di zucchero di canna
200gr di farina (io uso la tipo 2 ma va bene anche la zero)
la scorza di un piccolo limone grattugiata (o qualche goccia di olio essenziale di limone bio)
mezza bustina di lievito
un pochino di latte qb per rendere lavorabile l'impasto con le mani
mandorle pelate (facoltative).
Si impastano tutti gli ingredienti (meno le mandorle) fino a ottenere una palla omogenea.Ne prendiamo un pezzo e ci facciamo un lungo salsicciotto che stenderemo sulla teglia con carta da forno e poi ci infiliamo dei pezzetti di mandorla in qua e là (potete anche non metterla ma ci sta proprio bene! E facciamo tanti salsicciotti cosi'.Si infornano a 180° per circa 12-15 minuti cioè quando cominciano a prendere un pò di colore.

Poi li tiriamo fuori , con un coltello tagliamo i salsicciotti a pezzetti e li rimettiamo nel forno spento con lo sportello appena aperto ,per qualche minuto. Pronti!!!

Buonissimi.... e che profumo in casa!!!

Tisana antibiotica

In questo periodo sentiamo parlare ovunque di malanni ,febbre e tosse,e come sapete, io ormai sono anni che mi curo con le cosidette medicine alternative.
Stasera volevo parlarvi di una tisana antibiotica .
Occorre un limone biologico con la buccia grossa,acqua e uno spicchio di aglio.

Dopo aver lavato il limone, metterlo in un pentolino stretto e alto, in modo che rimanga sommerso ma che non ci sia neanche troppa acqua,in quanto deve venire una bevanda abbastanza concentrata.Aggiungere anche lo spicchio di aglio con la sua buccia e portare a ebollizione a fiamma non troppo alta. Contare 7 minuti esatti dal momento che inizia a bollire e mantenere la fiamma moderata.Se il fuoco fosse troppo alto, il limone e l'aglio rischierebbero di spaccarsi e farebbero fuoriuscire i liquidi...diventerebbe imbevibile!
Appena spento il fuoco togliere il limone e l'aglio e lasciar intiepidire prima di bere.
Non va aggiunto zucchero ma se proprio non riuscite a mandarlo giù (specialmente i bambini)potete mettere un cucchiaino di miele.
In caso quindi di febbri,tosse,bronchiti,dolori influenzali ne va bevuta una tazza ogni 4 ore circa.
Molti di voi penseranno...molto piu facile buttare giù in gola una pillolina...beh...fate voi...!Io preferisco la natura alla chimica!